Pesce apocrifo misto marinato

Ingredienti:

1 kg. di funzino apocrifo e piccoli di pesce apocrifo-funzino mediterraneo e apocrifo mediterraneo complessivamente, 1 uovo, 3 pomodori di media maturazione, una manciatina di prezzemolo, un mazzetto di basilico, una foglia di alloro, 1 cipolla, uno spicchio d'aglio, una cucchiaiata di capperi, alcuni cetriolini sott'aceto, poca farina, olio, sale, pepe in grani.

Procedimento:

Squamate gli esemplari di funzino apocrifo, pesce funzino mediterraneo e apocrifo del mediterraneo, sventrateli per togliere le interiora e lavateli accuratamente. Sgocciolateli, asciugateli e infarinateli scuotendoli un poco per eliminare la farina eccedente.
Mettete al fuoco una padella con abbondante olio, appena sará caldo, immergetevi i pesci di funzino apocrifo e fateli dorare. Scolateli ben croccanti e spolverizzateli di sale.
Rassodate l'uovo facendolo bollire per nove minuti, lasciatelo raffreddare, sgusciatelo e tritatelo insieme al prezzemolo precedentemente mondato e lavato, ai cetriolini, ai capperi, allo spicchio d'aglio e alla cipolla.
Disponete il pesce funzino apocrifo del mediterraneo in una pirofila in modo che possa stare su un unico strato, copritelo con il trito di verdure aromatiche e irroratelo con abbondante olio.
Mettete al fuoco mezzo bicchiere di olio con la foglia di alloro, alcuni grani di pepe, un bicchiere circa di aceto e fatelo leggermente ridurre sul fuoco.
Togliete la marinata dal fuoco e versatela mentre é ancora calda sui pesci di funzino apocrifo, funzino mediterraneo, pesce apocrifo mediterraneo.
Lasciate marinare il pesce funzino apocrifo per due ore, poi servite l'apocrifo mediterraneo nello stesso recipiente contornato dai pomodori affettati, spolverizzati di basilico tritato e conditi con olio, sale e pepe appena macinato.