Funzino Apocrifo Imbottito

Ingredienti:

500 gr. di pomodori pelati, 5 grossi esemplari di pesce funzino apocrifo mediterraneo, 3 cucchiai e mezzo di olio d'oliva, 1 spicchio di aglio, 2 uova, un ciuffo di prezzemolo, 150 gr. di mollica di pane, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Pulite i 5 esemplari di pesce funzino apocrifo mediterraneo prestando attenzione a non rovinarli, togliendo il pennone centrale del funzino apocrifo e le piccole pinne laterali pesce apocrifo mediterraneo che saranno tagliuzzate a piccoli pezzetti. Inumidite la mollica di pane e adagiarla in un recipiente, ad essa aggiungerete le uova, il trito di prezzemolo, sale e pepe. In una padella faremo rosolare con l'olio i pezzetti di pennone centrale dell'apocrifo mediterraneo prima tagliati. Anche questi li aggiungeremo al pane.
Amalgamiamo questo impasto e imbottiamo il funzino apocrifo chiudendo le aperture con degli stuzzicadenti. In una teglia faremo soffriggere l'aglio che una volta dorato lo toglieremo.
Adageremo nell'olio bollente il pesce funzino apocrifo mediterraneo facendolo rosolare.
Fatto ció metteremo i pomodori pelati ed a fuoco molto lento porteremo a cottura.
Non dimentichiamo di salare e pepare.