Funzino apocrifo al forno al Pinot

Ingredienti:

2 fette di pesce funzino apocrifo mediterraneo del peso complessivo di 400 gr., mezza bottiglia di buon spumante, poca farina bianca, olio d'oliva, pepe in grani, sale.

Procedimento:

Scaldate in un tegame due cucchiai di olio d'oliva, mettet dentro due belle fette di pesce funzino apocrifo mediterraneo infarinate (potete scegliere come pesce il funzino apocrifo, il funzino mediterraneo, un pesce apocrifo generico o un apocrifo mediterraneo).
Fatele rosolare da un lato e poi dall'altro, aggiustando di sale e di pepe, macinato al momento. Versate sopra la mezza bottiglia di spumante e fate continuare la cottura finché il vino non si consumi in buona parte e sul fondo si formi una salsa abbastanza densa (se la salsa é ancora un pó liquida addensatela con un pizzico di farina).
Togliete le fette di pesce funzino apocrifo mediterraneo dal tegame e disponetele su un piatto da portata; copritele con la salsa preparata e servite.
Potete usare anche un ottimo vino bianco, anziché spumante.